PICNIC "A LA FRESCA"

Uy ¡qué calor hace! pero...¿vas a estar todo el día encerrado en casa enganchado a tu facebook?
NOOOOO, prepara un picnic, busca la sombra de un árbol y disfruta de un buen libro o compañía.

ENSALADA DE PUERROS A LA VINAGRETA 

INGREDIENTES

2 manojos de puerros
1 cebolla tierna
1/2 pimiento verde
tomatitos cherry
aceitunas negras
sal
aceite de oliva
vinagre






Lavamos bien los puerros y cortamos los extremos (para quedarnos con la parte central)
Los ponemos a hervir en agua y sal unos 15 min., aunque yo los hago al vapor. 
Cuando ya se vean tiernos, los ponemos a enfriar en el frigo.
Cubrimos entonces con la vinagreta (mezclar en un mortero: la cebolla, el pimiento verde muy picado con el aceite y el vinagre), presentamos con las aceitunas negras y los tomatitos cherry.

VARIANTES 

Si sólo vas a tomar un primero: Puedes comer la ensalada acompañada con Jamón Serrano... e incluso añadir unas avellanas picadas a la vinagreta.

CAMEMBERT AL HORNO EN SU CAJA

INGREDIENTES BASE

• 1 Queso Camembert en su caja de madera

• 1 Baguette

OPCIONAL

• 1 Puñado de Piñones o nueces

• Romero u otra hierba fresca

• Aceite de Oliva.

• Mermelada de Tomate o Frambuesa

Precalentamos el horno a 200º.  Retiramos el papel del envoltorio del queso, lo volvemos a introducir en su caja de madera y la cerramos. Lo colocamos sobre una placa de horno y lo metemos al  o 20 minutos aproximadamente.

Disponemos el queso, en su caja, sobre una fuente. Abrimos un agujero en la corteza del queso con la ayuda de un cuchillo y ya solo nos queda disfrutar pinchando el pan con un palillo, o los dedos, y hundirlo en el queso derretido.

Lo podemos acompañar con: trocitos de pan, frutos secos, mermelada, un chorrito de aceite de oliva, romero o alguna hierba aromática...

CONSERVAS: ¡VIVAN LAS SARDINAS Y LOS MEJILLONES!

Si alguno de los comensales no le gusta demasiado el queso, siempre viene bien tener a mano unas latas de conserva (mejillones,aceitunas y sardinas)... fresquitas. 

Una cerveza rubia acompañada de unos mejillones en escabeche me parece un manjar de los Dioses...

PREPÁRATE UN ARNOLD PALMER (TÉ HELADO CON LIMONADA)

INGREDIENTES

Combinación de dos clásicos: Hielo Helado y Limonada.

Hielo

Media parte de limonada (limones)

Media parte de Té Negro Helado (bosas de té negro)

Azúcar moreno al gusto o Edulcorante natural

Una rodaja de Limón (como presentación)

Preparamos una limonada casera mientras cocemos el agua para introducir las bolsas de Té Negro (siguiendo los tiempos indicados por la marca de té).

Ponemos hielo en un vaso y llenamos la mitad con limonada y la otra mitad con el té. 

Yo siempre guardo los botes de cristal porque es una buena forma de presentar las bebidas.

Este cocktel fue creado por el golfista americano: Arnold Palmer (1929), considerado uno de los grandes jugadores de la historia por sus numerosas victorias en grandes torneos a nivel mundial desde 1955. Conocido como «The King»(El Rey),  Formó parte del llamado «Big Three» (Los Tres Grandes), junto con Jack Nicklaus y Gary Player, que contribuyeron a la popularización del golf en todo el mundo.

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¡A LA FRESCA!

HAMBURGUESA DE CERVEZA BRIT CON SALSA DE YOGUR Y ENSALADA DE ZANAHORIA

Aquí tenéis:
Una hamburguesa de carne casera con un estilo muy británico. La receta es del cocinero inglés: Jamie Oliver

NOTA: El ingrediente base es la carne picada de ternera.
SIEMPRE deberíamos ir a nuestra carnicería de confianza para que nos piquen la carne en el momento. Las bandejas de carne que ya está preparada de los supermercados, llevan de todo menos carne (echad un ojo y leed las etiquetas: 60% de carne y el resto... ¿¿¿?????) y si queremos mimarnos aún más, siempre podemos buscar carne con certificado ecológico:
http://www.carneecologica.net/

LA HAMBURGUESA (4 PAX)

1) 400 gramos de aguja de ternera recién picada
4) 4 Galletitas saladas estilo Crakers
2) 2 Cuch. de Mostaza  (estilo Dijon)
3) 1 huevo batido
3) 2 Cuch. de cerveza estilo Ale
4) Perejil, Sal y pimienta




-Ponemos las galletitas dentro de un paño y las aplastamos. Con la mano terminamos de desmigarlas y dejamos las migas en un cuenco junto al resto de ingredientes mezclándolo.
-Con las manos mojadas en agua, para que no se pegue la carne, vamos formando las hamburguesas prensándolas.
Las impregnamos en aceite y las freímos a fuego lento 6 min. cada lado (para que se hagan bien por dentro)

PAN DE HAMBURGUESA (de panadería a ser posible) Abrimos en 2 cada panecillo y lo tostamos.

Añadimos:

1) Unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate

2) La hamburguesa 

3) La cerramos :D (¡Elemental Querido Watson!)


LA SALSA DE YOGUR PARA ACOMPAÑAR

Esta salsa tiene un sabor parecido al de la Salsa Tártara.
Mezclamos los ingredientes en un cuenco:

1) 2 Cuch. de yogur natural bajo en grasa
2) Un buen chorro de Salsa Lea & Perrins (la 5ª esencia británica)
3) Picamos finamente tres pepinillos (depende del tamaño)

3) ENSALADA DE ZANAHORIA, REMOLACHA Y PERA

Ingredientes:
- 2 remolachas
- 1 zanahoria
- 1/cebolla
- 1 pera
- Aceite de oliva y Vinagre

En un cuenco rallamos: la remolacha, la zanahoria (una vez pelada) y la cebolla. Aliñamos con el aceite y el vinagre (y sal al gusto)

UN MOMENTO DE REFLEXIÓN....

1) Evita: el baicon, la mayonesa industrial, los quesos grasientos, las patatas fritas y los refrescos de cola.  Si el cuerpo te pide "patata" prepara una patata al horno.
2) La calidad de la carne de las hamburguesas de los establecimientos de comida rápida es preocupante. Por eso si te apetece una hamburguesa de carne, prepárala en casa, tu salud te lo agradecerá.
Eso sí, si yo fuera tú, acompañaría esta estupenda hamburguesa con una rica pinta de cerveza...

BYE, BYE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ESPECIAL: ¡ME DERRITO!...

Agosto 2013 + 29 semanas de embarazo + ola de calor africano+ Madrid ciudad =

lo más parecido al Tiempo en el INFIERNO


Vamos a "intentar" refrescarnos con unas cremas fresquitas para pasar este trance...






CREMA FRÍA DE PEPINO Y MELÓN

Ingredientes: 2 pepinos medianos, ½ melón piel de sapo, 2 yogures griegos, 4 quesitos, 1 diente de ajo, un par de ramas de menta fresca (½ cucharada si es seca), aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Pelar los pepinos y cortarlos en cuartos, quitándoles las pepitas. Hacer lo propio con el melón. Triturar el pepino y el melón con ayuda de una batidora. Añadir después los yogures, los quesitos, el ajo, la menta, un buen chorro de aceite, pimienta y sal

Procesar la mezcla hasta que esté totalmente homogénea, añadiendo agua si vemos que queda muy espesa para nuestro gusto. Probar el punto de sal y rectificar si fuese necesario. 

Refrigerar en la nevera durante un par de horas y servir muy frío.

GAZPACHO DE GUISANTES CON LATITA DE MEJILLONES (ESPECIAL ANEMIA)

400G guisantes congelados

400g de agua

2 Cuch de vinagre 

6 Cuch de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

6 hojas de menta fresca

½  manzana verde

 ½ cebolleta pequeña

Para acompañar 

1 lata de mejillones en escabeche bien fresquita (que siempre deberías tener en la despensa)

NOTA: ¿Sabías qué... una ración de mejillones de 150 gramos contiene tanto hierro como un filete grande de ternera?? además: el aporte calórico es mínimo y no contienen colesterol

1.      Dejar descongelar 10 minutos los guisantes a temperatura ambiente, posteriormente batir junto con la manzana, la cebolla, la menta y el agua. Triturar completamente.

2.    Agregar más agua si ha quedado muy espeso y seguir triturando. Añadir el vinagre, la sal y el aceite y seguir batiendo.

4.    Presentar bien frío en copas, junto con los mejillones y verter un chorrito de aceite y una cucharada del escabeche de los mejillones.

VICHYSSOISE FRESQUITA DE PUERROS, MANZANA Y NUEZ (sin Nata)

Le da un punto muy agradable a la crema, con la acidez y dulzor de la manzana, os encantará, además de ser muy digestiva.

Os recomiendo tomarla bien fresquita, está deliciosa.

Vamos con ella.

INGREDIENTES

3 puerros grandes (sólo la parte blanca)

2 manzanas verdes (peladas y sin pepitas)

30 grms aceite de oliva

500 grms agua

Sal y Pimienta negra

Un puñadito de perejil fresco

500 grms de leche evaporada

Nueces peladas

1.      Lavamos y cortamos en trozos los        puerros y la manzana bien finitos.

2.    En una cazuela freimos los puerros a fuego bajo.

3.    Agregar las manzanas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo.

4.    Añadir el agua y dejar cocinar a fuego bajo 15 minutos.

5.    Salpimentar, añadir la leche evaporada y triturar con la batidora.

6.    Colar para darle un acabado más fino.

7.    Dejamos enfriar en la nevera y servir bien fría acompañada de láminas finas de manzana verde y nuez.

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y CÚRCUMA

3 calabacines grandes

2 yogures naturales

1 cebolleta tierna

2 Cuch Aceite Oliva

2 Cuch. de cúrcuma

Sal, pimienta

2 nueces peladas (opcional) para decorar

1. Pelamos los calabacines y la cebolla

2. La cocemos al vapor hasta que estén muy tiernos. 

2. Dejamos que se se enfríen en un colador.

3. Añadimos: los yogures, la cúrcuma, la sal, la pimienta, la sal y la pimienta.

4. Pasamos por la batidora

5. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir

BONDADES SOBRE LA CÚRCUMA....ALIMENTO ANTICANCERÍGENO

La cúrcuma es una especia muy utilizada en la India y para que os hagáis una idea: es la base del polvo de Curry pero no pica.

Se ha comprobado que la "curcumina" inhibe el crecimiento de un gran número de tumores como los de colon, hígado, estómago, mama, ovarios y leucemia entre otros (estudios realizados por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo en el hospital M.D. Anderson en Houston, Texas).  Una de sus principales investigaciones estudia el papel de los factores inflamatorios en el desarrollo de los tumores

Es vital señalar que la cúrcuma por sí sóla es escasamente absorbida por el organismo y necesita la presencia de pimienta (una baja cantidad es suficiente) y preferiblemente un poco de aceite de oliva o de lino. Por tanto, lo ideal es consumir la cúrcuma en polvo, directamente como alimento y no de forma encapsulada. 

EL MENÚ MÁGICO MÉLIÈS: DONDE NADA ES LO QUE PARECE...

He ido recientemente a ver la maravillosa exposición de Georges Méliès en Caixaforum y me he quedado fascinada con este personaje: ¡mago, cineasta, dibujante, actor e ilusionista!
creativo, extravagante, vividor, irónico...¡un genio!

Le Voyage dans la Lune
Probablemente la imagen más famosa
G. Mélies usó uno de sus  trucos fotográficos 

Y he pensado en un Menú acorde con este personaje tan singular...

EL MENU MÉLIÈS: UN MENÚ DONDE NADA ES LO QUE PARECE

Fotograma de uno de sus cortos donde aparece y aplica sus trucos visuales

TALLARINES AL PESTO ROJO SIN TALLARINES (VEGANOS)

Sorpresa!!! estos tallarines vegetales tienen una textura muy parecida a la pasta y se pueden enrollar igual. ¿Algún ser querido que odia las verduras?? engáñale....

¿No tienes ingredientes o tiempo???
Esta es la marca que más me gusta de Pesto: SACLA

INGREDIENTES

1 Calabacín/persona

Para la salsa casera de Pesto:

8 tomates secos en aceite
1/2 diente de ajo
25 gr. parmesano rallado
Un puñado Albahaca fresca
50 gramos de avellanas
1/4 cebolleta
50 gr aceite de oliva

- Pelamos el calabacín y con un cuchillo lo cortamos en juliana longitudinalmente con forma de tallarines.

- Pasa por una batidora los ingredientes para hacer la Salsa y ¡listo!

Si no tienes tiempo, usa una salsa de Pesto ya preparada... A mí no me gusta nada las comercializadas por marcas blancas y el Pesto de Gallina Blanca me sabe a Avecrem.

Usa: Sacla o De Cecco. Si nos las encuentras el pesto verde de Buittoni fresco tiene un buen muy rico (aunque engorda bastante)










PINCHOS MORUNOS SIN CARNE QUE SABEN A CARNE

INGREDIENTES

Unos palitos de pincho moruno

Un paquete de Tofu Ahumado (lo puedes encontrar en cualquier herbolario) en taquitos

Cherries

Una mazorca de Maíz

Pasamos por una parrilla los cherries y los taquitos de tofu y montamos en cada pincho alternando. A continuación braseamos el maíz y emplatamos.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO:  UN POSTRE CRUDIVEGANO (que no necesita ser cocinado!)

INGREDIENTES 

25 gr Cacao en Polvo
25 gr Coco Rallado
50 ml Sirope de Ágave (herbolario) para endulzar
250 grms de Almendras crudas

PREPARACION

-Trituramos las almendras.

-Mezclamos en un cuenco el cacao en polvo y 3/4 partes de las almendras trituradas.

-Añadimos el Sirope de ágave a la mezcla hasta conseguir la masa

- Amasamos las bolitas con la mano

-Rebozamos en el coco rayado o en la almendra triturada que no hemos utilizado y las dejamos en el frigo...Y ¡Magia!!

COMO DECÍA EL PROPIO MÉLIÈS: ¿QUIEN PUEDE VIVIR SIN UN POCO DE FANTASÍA?

Truco de montaje de Méliès para ‘La fuente encantada’ (1892) 

LE CHIC BISTRO "CHEZ NATHALIE"

Lo reconozco: PARIS no es que me guste... ¡es que me fascina!

Helmut Newton et Paris

Sus calles y avenidas, sus casas y tejados, sus jardines y parques, sus pinacotecas y monumentos y, por supuesto: sus cafés y pequeños Bistros.

PARIS es simplemente:

 IMPONENTE

Si yo regentara un pequeño, pero coqueto, Bistro parisino ("Chez Nathalie") en uno de los barrios más de moda del momento: Le Marais, ofrecería este "Menu du Jour":

La maravillosa B.S.O de la peli francesa Amélie
a cargo del músico francés Yann Tiersen



¡ Un MENU DU JOUR.... très Chic!

TARTINE DE QUESO DE CABRA Y RABANITOS

INGREDIENTES

Rebanada de Pan (*)

Rulo de queso de cabra

Rabanitos laminados

Pimienta negra molida

SOBRE EL PAN: Es importante que sea un pan de calidad (olvida el pan Bimbo industrial).  Acércate a la panadería de tu barrio o busca una boutique del pan en tu ciudad:

las posibilidades son infinitas: Pan de nueces y pasas, de olivas secas, de espelta... mmm



Así que tuesta el pan y úntale queso de cabra, para luego laminar los rabanitos y coronar las tostadas con un poco de pimienta negra. 

¡Me chifla el contraste de sabores y colores del queso con los rabanitos!

y para acompañar...

ENSALADA DE RÚCULA, SALMÓN AHUMADO Y PASAS

INGREDIENTES

Una bolsa de rúcula (ya preparada)

Salmón ahumado de 100 gr.

Un puñado de pasas

1/2 cebolleta

Aceite de Oliva

Vinagre Balsámico de Módena



PREPARACIÓN

El sutil amargor de la rúcula contrasta a las mil maravillas con el dulzor de las pasas y del vinagre de módena.

Poca explicación necesita más: ponemos el contenido de la bolsa de rúcula, añadimos el salmón ahumado (Omega 3=grasa sana) en tiras, las pasas y la cebolleta finamente picada.  Aderezamos con aceite de oliva y vinagre balsámico y LISTO

Podemos servir la Tostada y la Ensalada junto con una Salsera de Mostaza en Grano (por ejm. esta de Maillon se encuentra con bastante facilidad) o una salsa de yogur (mirar mi entrada en este blog sobre cocina turca)







PERAS AL VINO TINTO:  POSTRE LIGERO, FÁCIL Y MUY AROMÁTICOS

INGREDIENTES

6-12 Peras

1/2 litro de vino tinto

1/2 litro de agua

100 gramos de azúcar moreno o edulcorante natural Svetia

1 ramita de canela 

1 limón (su cáscara)

(optativo: puedes añadir otras esencias: anís, clavo etc.)



PREPARACIÓN

1) Ponemos en un cazo el agua a calentar mientras pelamos las peras

2) Cuando el agua rompa a herir ponemos: las peras, la cáscara de limón, la canela y el vino

3) 20 min. después (cuando las peras estén ya casi hechas) añadimos el azúcar o el edulcorante

4) Volvemos a dejar cocer hasta que el caldo tenga consistencia de almíbar

y ¡VOILÀ! se sirven con cierta Gracia.

Y... ¿POR QUÉ ES TAN BENEFICIOSO TOMAR CANELA EN EL POSTRE?

Porque reduce los niveles de glucosa en sangre, estimula los receptores de insulina y  beneficia la digestión: alivia molestias intestinales y distensiones abdominales. 

 

PLACE DES VOSGES

                             una de las plazas más bonitas donde he retozado en mi vida...

PARIS Y SUS CAFÉS

Disfrutar de un café y observar a la gente pasar es un placer en Paris, PERO... ¡OJO!

En París si pides un CAFÉ AU LAIT te servirán un Cuenco enorme de leche y café que, además, te costará un ojo de la cara según el barrio...

El término correcto si quieres una tacita pequeña de café con leche es: NOISETTE

                               Mike en otro de mis rincones favoritos de Paris: 

        La Fuente con móviles de colores en el lateral del CENTRO CULTURAL G. POMPIDOU

À BIENTÔT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CHOW MEIN: FIDEOS CON POLLO (O TOFU) Y VERDURAS. Rápido, fácil y chino.

La Casa de las Dagas Voladoras
Una de mis pelis chinas épicas favoritas

¿Verdad que en España no comemos todos los días chorizo frito ni desayunamos churros con chocolate? 

pues lo mismo ocurre en la inmensa China.

No todo es cerdo agridulce ni rollitos de primavera.

Por eso me gustaría enseñaros este plato básico:

CHOW MEIN de Fideos con Pollo y Verduras, que existe en casi todo oriente.

Pero antes de presentaros esta receta sanísima creo que sería útil señalar qué ingredientes podemos usar.

Alucinante Parque Natural en Zhagjaje

SOBRE LOS FIDEOS...

En oriente existen mil tipos de fideos: de maíz, de arroz, de fécula de judías mungo, de patata etc.

Pero yo particularmente uso éstos de arroz: WAI WAI, hechos en Tailandia y que se prepararan casi en el momento.





LA SALSA DE SOJA: KIKKOMAN

Si vais a una tienda oriental, veréis que tenéis dos opciones: elegir una salsa de soja china que vale 0.60 cents o la japonesa 3.75 €.

La marca japonesa siempre triplica el precio a la china, pero yo SIEMPRE uso la marca nipona: KIKKOMAN porque entre otras cosas usa ingredientes naturales, me gusta más el sabor y existe la variedad "baja en Sal":

*Nota: no puedo resistirme a un aguacate abierto en dos con unas gotas de Kikkoman en  su corazón...MMMMMMMMMMMMM


Si os metéis en la pag web de la marca de salsa de soja, encontraréis unas cuantas recetas orientales:

http://www.kikkoman.com/cookbook/index.shtml



BROTES DE SOJA

En los supermercados Asiáticos también venden bolsas (por 0.60 euros) de brotes de soja.

Es un alimento bajo en calorías que se puede consumir también crudo en ensaladas.

Proviene de la soja, legumbre con múltiples beneficios.

Eso sí: la opción eco de herbolario te saldrá más cara, pero te aseguras que no es un producto transgénico.

WOK

Muchos ya la conocéis, en esta especie de sartén se cocina sin aceite! es una maravilla.

Mi único consejo es que si os vais a comprar una, por favor, que sea un poquito buena para que os dure... todos hemos cometido el error de comprar la Wok de Ikea de 4 euros. Es una inversión.

Os dejo un enlace a un blog donde hablan sobre este invento oriental:
http://tuwok.blogspot.com.es/

CHOW MEIN: FIDEOS CON POLLO Y VERDURAS 

Este plato tiene mil variantes, pero esta receta es una receta básica:

INGREDIENTES (1/2 PAX)

- 1 pechuga de pollo (de corral) cortada en tiras o un bloque de Tofu duro (para los vegetas). Si tenéis un trocito de jengibre, lo podéis laminar como si fuera ajo para macerar el pollo unos 30 min. con un chorrito de salsa de soja.

-1/2 cebolla y un puñado de: Brotes de soja,

- y las verduras que tengais en casa, por ejm.: medio pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 calabacín

- 3 cucharadas de Salsa de Soja (marca Kikkoman)

- 2 cuch. aceite de oliva (si usas sartén occidental)

- Fideos o "Noodles"


LA ELABORACIÓN ES FACILISIMA

- Lo 1º es tener los ingredientes preparados: El pollo/Tofu y las verduras cortadas en tiras.

-Freímos la cebolla en unas gotas de aceite y luego añadimos el pollo y el resto de vegetales.
Lo ideal es hacerlo en una sartén estilo Wok, pero si no tienes, una sartén occidental también te servirá.
Sazonamos con un chorrito de Salsa de Soja (no uses sal, que esta salsa ya es bastante salada)

- Mientras tanto, ponemos en un un cazo con agua herviendo los Fideos...pero ¡ojo! tardan mucho menos en hacerse que la pasta italiana (3 min.? lee el paquete)

Yo suelo volcar los fideos una vez echa sobre las verduras y con una cuchara de madera les doy el último revolcón.

Suelo coronar el plato con unas semillas de sésamo (aportan muchísimo calcio), pero también puedes decorarlo con unos cacahuetes o alguna hierba fresca como el cilantro.

¿No tienes tiempo? compra un paquetito de fideos chinos instantáneos y échales un huevo cuando estén hirviendo.